HƯỚNG DẪN, ĐÁNH GIÁ
Nghệ thuật phục vụ rượu
Th10
Người ta cho rằng lọc rượu là giảm bớt các chất cặn và làm sạch rượu để tăng mùi thơm cho rượu. Tuy nhiên người ta khuyên không nên lọc rượu trong trường hợp rượu đã ngấu và dẽ hỏng.
1- Hãy luôn thưởng thức một chút rượu.
2- Không bao giờ rót đầy quá 2/3 ly.
3- Không nên cầm ly để rót. Người ta cho rằng mọi khách hàng chỉ nên nhấc nhẹ ly lên (không cầm hẳn lên) khi nhân viên phục vụ rót rượu.
4- Nếu bạn trực tiếp rót rượu cho khách, hãy nhớ chỉ được cầm thân chai chứ không được cầm cổ chai và đừng bao giờ đặt cổ chai chạm vào ly rượu.
5- Cần phải biết khách hàng của mình có đủ rượu để uống nhưng đừng bao giờ rót đầy quá nửa ly.
6- Trước khi rót một ly rượu mới, hãy đề nghị khách hàng uống hết ly trước để tránh pha trộn các loại rượu khác nhau.
7- Khi phục vụ rượu, nhớ đặt nút chai sát với chai rượu.
NHIỆT ĐỘ NÀO LÀ LÝ TƯỞNG
| Rượu vang đỏ: Nhiệt độ của rượu vang đỏ không nên vượt quá 20oC. Theo kinh nghiệm, người ta khuyên rằng nên để rượu lạnh hơn là ấm, đặc biệt là rượu có xu hướng nóng lên khi để ở trong ly. Từ 12 đến 14oC đối với rượu thơm. Từ 14 đến 17oC đối với rượu vang Burgundy. Từ 16 đến 18oC đối với rượu vang Bordeaux |  |
Rượu vang trắng:
Nên để lạnh và phục vụ vào lúc cuối.
Từ 8 đến 12oC đối với rượu nhạt.
Từ 12 đến 14oC đối với rượu dùng để tráng miệng.
Rượu Sâmpanh
Từ 8 đến 9oC.
Từ 12 đến 14oC đối với rượu dùng để tráng miệng.
TẠI SAO VÀ PHẢI LỌC RƯỢU NHƯ THẾ NÀO?
| Người ta cho rằng lọc rượu là giảm bớt các chất cặn và làm sạch rượu để tăng mùi thơm cho rượu. Tuy nhiên người ta khuyên không nên lọc rượu trong trường hợp rượu đã ngấu và dẽ hỏng. CÁC PHỤ KIỆN CẦN THIẾT Nhiệt kế đo rượu. Một chiếc mở nút chai cao cấp. Một chiếc phễu (để rót rượu vào bình đựng). Một chiếc lọc rượu. Một máy làm lạnh rượu. Một chiếc khau để đựng nút chai (nếu bạn phục vụ cho nhiều người uống rượu cùng một lúc và bạn muốn cho nhiều người biêt).,. |  |
THAM KHẢO MỘT SỐ LY TRÊN BÀN TIỆC:
